Serapio Risco. El “hermano mayor” de Serapio, se elabora a partir de la uva seleccionada en una zona específica de la parcela que presenta una losa de piedra a poca profundidad, lo que origina un suelo poco profundo y pedregoso, que se traduce en mineralidad y frescor en boca del futuro vino. La uva es la apropiada para la elaboración que llevamos a cabo con Serapio Risco, fermentamos 100% en barrica de roble, seguido de una crianza en la propia barrica, en contacto con sus lías finas. Mantenemos la esencia y el perfil de Serapio, apareciendo en boca las características de la elaboración… boca golosa, volumen, persistencia, buena integración de la madera, una boca amplia sin perder la acidez y el frescor característico de Serapio. Elaboramos 600 botellas de este vino de largo recorrido con un buen potencial y vida en botella.

José Ángel, viticultor y Patricia, enóloga hace 4 años deciden emprender este proyecto familiar, cuidando desde la viña hasta la botella cada uno de los procesos de elaboración. Les apasiona su trabajo y son amantes del vino y de todo su entorno.

Bodegas Serapio está ubicada en el término de Mota del Cuervo (Cuenca), centro de La Mancha, en la Reserva Natural del Complejo Lagunar de Manjavacas por su flora, fauna y su microclima.