Minuciosa selección de uva en viñedo, con corte de racimo a tijera. Vendimia manual en cestas de 20 kg. Comienzo de vendimia a las 7:30 am con temperatura fresca, estando la uva fría. Despalillado suave. Dos horas después de ser vendimiada, la uva ya está introducida en depósitos de acero inoxidable. Vinificación independiente de parcelas y variedades, en depósitos de acero inoxidable. Maceraciones ajustadas al potencial de cada variedad y parcela. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días.

Enólogo: Jesús Ángel Velado