Artzai Ecológico

Bodegas Ulibarri Artzaiak - Gordexola | D.O. Bizkaiko Txakolina | Añada 2018

Variedad: Hondarrabi Zuri | Graduación 12 ºC | Botella 75 cl

Crianza 3 meses

Ulibarri Artzaiak es un proyecto viticolaganadero ubicado en Gordexola.  La bodega está situada en la planta baja de un caserío donde anteriormente se encontraba el establo de los animales. Hoy en día, se encuentran unos depósitos de 2.000 y 3.000 litros en donde fermenta y se elabora el Ulibarri y el Artzai.

Poseen 2 hectáreas de viñedos y su ubicación es perfecta. Ulibarri Artzaiak da una gran importancia a la calidad de la uva: que sea menuda, rica en ollejas y levaduras. La vendimia es manual en cajas de 7 kilos. Tanto el Ulibarri y el Artzai comparten el mismo mosto, los diferencia que cuando está en plena fermentación, la partida destinada al Txakoli Artzai pasa a barrica nueva francesa (Demptos ) para que termine de fermentar. No es estabilizado ni tampoco filtrado, para conservar mayor potencial organoléptico así como mejor envejecimiento.

También tiene un mínimo de crianza en botella de seis meses. En otoño-invierno el rebaño de ovejas "latxa" pacen en los viñedos. De esta forma se mantiene un mayor equilibrio en la fertilidad del campo.