Serapio Airén, variedad autóctona de la zona. Hemos querido respetar todo el potencial que tiene la variedad, dando como resultado 250 botellas de un vino expresivo y que pone de manifiesto las peculiaridades del suelo. Procede de una parcela de más de 30 años. Viña madura formada en vaso, con personalidad, que junto con la fermentación en contacto con las pieles hace de este vino un airén diferente.

José Ángel, viticultor y Patricia, enóloga hace 4 años deciden emprender este proyecto familiar, cuidando desde la viña hasta la botella cada uno de los procesos de elaboración. Les apasiona su trabajo y son amantes del vino y de todo su entorno.

Bodegas Serapio está ubicada en el término de Mota del Cuervo (Cuenca), centro de La Mancha, en la Reserva Natural del Complejo Lagunar de Manjavacas por su flora, fauna y su microclima.