Descripción
«Es un vino procedente de dos parcelas de viña muy vieja, situadas en Valtuille de Abajo. Se trata de una Mencía seria, con marcada personalidad, muy elegante y mineral, con una trama muy precisa en boca. Combina notas florales, regaliz y de fruta roja en nariz y un largo recorrido en boca».
ROC es el primer vino que se elaboró en este proyecto, la primera añada en 2010, fue el vino con el que empezamos una vida en El Bierzo.
Procedente de dos parcelas muy viejas de Mencía, situadas en Valtuille de Abajo en los parajes de El Couso y La Rata, sobre suelos arcillo-arenosos con alto contenido en arena, confiriéndole un perfil aromático más floral y elegante a la Mencía, así como una talla más precisa en boca.
Elaborado con 100% de racimo entero con raspón, fermentado espontáneamente en tino abierto de madera de 5000L. Trabajado manualmente durante la vinificación solo con pigeagge, para intentar que la fermentación transcurra lentamente y con ello la extracción que tiene lugar en su trascurso.
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