Trabajan bajo una única filosofía, el respeto; el respeto por sus viñedos, sin utilizar métodos agresivos, respeto por el vino sin invadirlo con dosis bajas de sulfatos y respeto por la zona.

Sus propios viñedos tienen más de 15 años y crecen en un suelo arcilloso a 900 metros de altura. La recogida de la uva se produce en el momento óptimo de maduración para dar a los vinos ese aroma tan especial. A continuación se lleva a una fermentación espontánea sobre cemento en el interior de la cueva y reposa durante 3 meses en barrica de roble francés.

Bodegas Belote tiene diferentes gamas: Calandria Albarín, Caverno Albarín, Calandria Rosado y Caverno Rosado de Prieto Picudo y tres tintos: Calandria, Caverno y Belote, su gama alta, de Prieto Picudo.