Descripción

Pago de Carraovejas Crianza

Bodegas Pago de Carraovejas – D.O. Ribera del Duero

Variedades Tinta Fina, Cabernet Sauvignon, y Merlot | Graduación 15 % | Botellas 0,75 cl

Crianza 12 meses en barrica y 12 meses en botella

Pago de Carraovejas se elabora con uvas cultivadas en los viñedos del valle del Río Botijas, plantados entre 1988 y 2011. El trabajo de la bodega en los últimos 30 años, se ha dirigido hacia una viticultura a la carta, se ha prestado máxima atención a las condiciones del microclima, actuando en detalle, y al mantenimiento de los suelos mediante cubiertas vegetales.

En función de la parcela de procedencia y la hora de entrada, la uva puede depositarse en cámaras de frío para evitar oxidaciones y preservar los aromas. Se realiza una doble selección: primero en el viñedo, donde se seleccionan los racimos y seguidamente en la bodega, descartando los granos de uva que no reúnen las condiciones adecuadas mediante mesa de selección.

La uva entra en bodega y se desplaza aprovechando siempre la gravedad.  El llenado de los depósitos es lento y suave. En función de las características que detectan en la cata de uvas, fermentan en depósitos de acero inoxidable o tinas de roble francés. Desde hace años trabajan con su propia levadura, procedente de su viñedo y aislada por su equipo.

Permanecerán en barrica en torno a 12 meses.  Se embotella y se tapa con tapón de corcho natural seleccionado donde permanece otros 12 meses.