Buscarla Unicolor es un vino con terruño de la Sierra de Gredos, elaborado con al menos 9 variedades de uva entre las que destacan la Garnacha tinta, Aragonés, Albillo real y Tempranillo. Con capa ligera y limpio aunque, debido a su naturalidad, muestra tartratos precipitados al fondo de la botella. La nariz es compleja y requiere de aireación para mostrarse poco a poco. Suelo y hierbas. En boca es largo y directo con una persistencia media. Fresco y bonito. Por su naturaleza, marida bien con productos de huerta y asados, pasta y guisos. Aunque su verdadera vocación es ser acompañado por rabel y gaitilla.

Buscarla Unicolor es un vino de montaña de la parcela «El Pinamoso» situada en un viñedo de San Esteban del Valle, con vistas al fondo del Valle de las 5 villas. Tiene una exposición sur sureste y está a unos 870 metros sobre el nivel del mar. Aterrazado en suertes estrechas. El suelo es relativamente profundo y formado por arenas graníticas y tapizado por una exquisita cubierta vegetal autóctona. El monte que lo rodea está compuesto en su mayoría de castaño, nogal y aliso en su parte baja y pino, fresno y pastos en su parte alta. Es un viñedo especialmente diverso en su composición con cepas de entre 30 y 80 años. Igualmente compleja es su distribución con nogales, castaños y almendros, rocas de granito y rocallas naturales distribuidos entre sus suertes.

Esta añada está definida por un verano relativamente fresco. Con una ola de calor de dos semanas de duración a finales de agosto y una tormenta con precipitaciones moderadas a comienzos de septiembre.  Se vendimió el día 11 de octubre en luna creciente. Día biodinámico de hoja al amanecer y en cajas de 17 kg. En bodega se despalilló por completo y se estrujó un 55%. Fermentó con levadura indígena y posteriormente maloláctica de manera natural en depósito de acero inoxidable. Fue decantado con el frío del invierno y embotellado. Un año de crianza en botella hasta su redondez. Todo este proceso dio lugar a 1205 botellas.

«Fieles al terroir. Libres»

«Técnicas de agricultura biológica, ecológica y biodinámica»

En Bodegas Garganta Organista la elaboración del producto es completamente manual y artesanal. Fermentan con levadura autóctona. Sin filtrar y sin clarificar. El embotellado se realiza manualmente y se tapona con corchos naturales. No lleva absolutamente ningún agregado para no maquillar ni el terroir, ni la añada. Buscan la expresión máxima de la uva y de su entorno. Esta es su manera de expresarse. Es su manera de hacer un vino puro, vivo. Un vino.

«En nuestra bodega solo entran uvas»

La manera de trabajar el viñedo en Bodegas Garganta Organista parte de una profunda comprensión de la naturaleza, sus ciclos y la interacción entre todos sus componentes. Observan y acompañan a sus viñedos buscando el equilibrio que necesitan, para mostrarse de una manera natural y sincera al mundo. Para conseguir este objetivo emplean numerosas técnicas escogidas de diferentes sistemas de agricultura y pensamiento como Agricultura Regenerativa, Biodinámica, Permacultura y el saber antiguo de las gentes del valle.

«Vino natural, sin filtrar, sin clarificar»

Desde Bodegas Garganta Organista, al comprender el viñedo y respetar su voluntad, se obtienen vinos únicos, salvajes y atemporales, en los que se muestra la naturaleza en su máxima expresión. Cada una de sus parcelas tiene una personalidad única y consideran que es su deber transmitirlo de la manera más nítida posible.